Masline i maslinovo ulje - Eliksir zdravlja iz Mediterana

Masline su jedna od najstarijih namirnica korišćenih u ljudskoj ishrani, sa bogatom istorijom koja seže u drevne civilizacije. Danas su nezaobilazan deo mediteranske dijete, a njihove zdravstvene prednosti su brojne i nedvojbene.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovno uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji štite organizam od slobodnih radikala. Zanimljivo je da količina od samo 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže masnoću. Ova zdrava masnoća zapravo pospješuje probavu.

Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom koja ima izuzetno povoljan efekat na organizam:

• Smanjuje pojavu sitnih bora na koži
• Polifenoli u maslinama štite srce i krvne žile
• Poboljšavaju probavu i metabolizam

Vrste maslina i načini konzumiranja

Postoje različite vrste maslina - zelene, crne, braon, punjene paprikom, sirom ili bademom. Svaka vrsta ima svoje ljubitelje, a neki preferiraju samo određenu vrstu:

• Zelene masline (sa košticom ili bez) su omiljene kod mnogih
• Crne masline imaju specifičniji ukus i smatraju se zdravijim
• Punjene masline (najčešće crvenom paprikom) su popularan izbor

Masline se mogu koristiti na razne načine:

• Samostalno kao dorčak ili meze
• U salatama
• Na pici i drugim testeninama
• U sendvičima i predjelima

Maslinovo ulje - zlato u tečnom obliku

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke ako je pravilno čuvano:

• U tamnoj flasi
• Na tamnom mestu
• Ne starije od 12 mjeseci

Najbolje je koristiti hladna ulja koja nisu tehnološki obrađena. Temperatura obrade ne bi trebala preći 30-60 stepeni, jer se na višim temperaturama mijenja okus i miris ulja, a gube se i ljekoviti sastojci.

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o tome da li je preporučljivo pržiti ili peći na maslinovom ulju. Neki smatraju da pri povišenoj temperaturi ulje oksidira, dok drugi koriste maslinovo ulje za prženje uz određene mere opreza:

• Staviti hranu u mlako ulje, nikako vrelo
• Nakon toga možete pojačati vatru
• Idealno je ne zagrijavati ulje iznad 40°C

Sol u maslinama - korisno ili štetno?

Većina maslina koje kupujemo su slane jer se sol koristi u procesu konzerviranja. Iako masline sadrže izvesnu količinu soli, njihova zdravstvena dobra daleko nadmašuju ovaj potencijalni nedostatak. Oni koji su osetljivi na sol mogu tražiti manje slane varijante ili ih isprati pre upotrebe.

Istorijski značaj maslina

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Kritta, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima. Grčka mitologija priča da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je izraslo maslinovo drvo.

Od antičkih vremena, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Kroz istoriju, maslina je bila simbol mira i mudrosti.

Kako uvesti masline i maslinovo ulje u svakodnevnu ishranu?

Evo nekoliko jednostavnih načina:

• Dodajte masline u omiljene salate
• Pokušajte fenomenalan savet - namažite krišku integralnog hleba maslinovim uljem pred svaki obrok
• Koristite maslinovo ulje za prelivanje svežeg paradajza
• Dodajte masline u pice i paste
• Eksperimentišite sa različitim vrstama maslina kako biste pronašli svoje favorite

Bez obzira da li volite zelene, crne, punjene ili obične masline, njihova upotreba donosi brojne zdravstvene benefite. Isto tako, maslinovo ulje, korišćeno na pravilan način, može biti dragoceni dodatak vašoj ishrani. Ključ je u umerenosti i pravilnom izboru kvalitetnih proizvoda.